Romanasalat putzen, waschen und in kleinere Teile zupfen oder schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Die Avocado schälen, in schmale Spalten schneiden und diese halbieren. Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen …
Zwiebel, Karotten, Kartoffeln in den Topf geben, Ingwer hinzufügen und alles zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen. Die Brokkolistiele schälen, alle holzigen Teile entfernen und die Stiele in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Salzwasser 3 bis 4 Minuten …
Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Spargelstangen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Mit der Brühe in einen Topf geben, mit einem Blatt Backpapier direkt bedecken und am Siedepunkt 6 bis 8 Minuten bissfest garen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Wahlweise in einem Dampfbackofen …
Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen, mit einem Sparschäler schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Eine Grillpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Paprikastücke darin etwa 5 Minuten grillen. Anschießend in eine flache Form geben. Den Fenchel putzen, waschen ..
Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter von den Stielen zupfen, die Stiele fein schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch zuerst vom Stein und dann in 1 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls in 1 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Tomaten, Rucola und Mango in eine Schüssel …
Weißkohl putzen und waschen. Den Kohl hobeln oder in feine Streifen schneiden, den harten Strunk übrig lassen. Den Weißkohl mit je etwa 1 TL Chilisalz und Zucker bestreuen, mischen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in feine, etwa 4 cm lange, Stifte schneiden …
Die Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke zerteilen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Kartoffeln und die Karotten darin andünsten, den Lauch zugeben und mit der Brühe aufgießen. Die Kartoffelsuppe zum Kochen bringen und 25 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist…
Kartoffeln am Vortag kochen. Pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, geräucherten Bauchspeck in dünne Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben bei nicht zu starker Hitze so lange braten, bis sie knusprig und goldbraun sind, wenden, Zwiebeln und Speck dazugeben mit Salz …
Zwiebel und Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Für den Sud Wasser mit Essig, Gemüsestreifen, Salz, Zucker und Gewürzen erhitzen und am Siedepunkt 10 Minuten ziehen lassen …
Den Wirsing putzen, in einzelne Blätter teilen und die Blätter halbieren, dabei die Blattrippen entfernen. Die Wirsing- blätter waschen und in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das überschüssige Wasser ausdrücken …
