Ausschließliche Verwendung von frischem Schweinefleisch

• Keine Verwendung von Fleischmischungen (traditionell werden Schweineschulter,  Schweineschinken, Schweinebacken, Schweinebäuche eingesetzt)
• Mittelgrobe Körnung, kein Brätanteil, Bratwurst ist grundsätzlich zu wolfen
• Typische Majoranwürzung
• Verwendung von Schafsaitling